Josué Vázquez, director de Turismo municipal, explica que el café es parte de la identidad xalapeña y “un motor turístico en auge”
Cafés y postres, lo indispensable para que familias visiten las cafeterías xalapeñas / Ricardo Martínez | Diario de Xalapa
Maribel Sánchez
En Xalapa, el café no es solo una bebida, es una experiencia que impulsa el turismo, genera memes y multiplica emprendimientos, coinciden personas involucradas en esta área. De acuerdo con el padrón de la Dirección de Turismo local, hay más de 900 negocios en la ciudad y, solo en el centro histórico, más de 50 cafés y barras de especialidad.
¿Por qué Xalapa vive este boom? Josué Vázquez, director de Turismo municipal, explica que el café es parte de la identidad xalapeña y “un motor turístico en auge”.
“El café es la tercera bebida más consumida en el mundo, después del agua y el té… Por su cercanía con Coatepec, Xico, Teocelo y Emiliano Zapata, donde surgió el esplendor cafetalero, Xalapa da la visión hacia el exterior de cuenta con una buena producción”.
De acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), en 2024 había en México 75 mil 719 negocios dedicados a la venta de alimentos y bebidas, donde se incluyen las cafeterías.
Aunque la lista la lidera Ciudad de México, Veracruz ocupa el quinto lugar con 3 mil 830 establecimientos, y casi una cuarta parte se concentra en la capital: Xalapa tiene poco más de 900 distribuidas en distintas zonas y colonias.
En el centro histórico, la cercanía entre unos y otros ha generado bromas y memes en redes sociales, y es que en una sola manzana se pueden encontrar diversas opciones y con una separación mínima de espacio.
Ubicación y lista de cafeterías y barras de especialidad en Xalapa
Para ejemplificar, en Miguel Palacios están Juan Perro y Pera, Mucára y Café Lago en J.J. Herrera, y en un tramo pequeño de Allende, Reformanda y Malquerido. En Barragán, con solo un negocio de por medio, la historia se repite con B21 Cafetería y Flor 14, mientras que a unos pasos están Koffee Mastricht y Sin Título.
En Clavijero, Juárez y Azueta están Casey, Veintinueve, CuboTres, Nespresso y Lulú, y en Enríquez no pueden faltar los clásicos: La Parroquia de Veracruz, dos cafés Don Justo y un Bola de Oro. La lista continúa…
Josué Vázquez afirma que por la ubicación geográfica, además de la bebida, la riqueza de Xalapa ha permitido tener un producto turístico consolidado: “De la mata a tu taza”, que permite al visitante vivir todo el proceso, desde la cosecha hasta la extracción en métodos de especialidad.
“El visitante puede ir a un beneficio, ponerse la indumentaria para el corte, participar en la cosecha, despulpado, tostado y, por supuesto, degustar el café que ayudó a preparar. Es algo que les resulta impresionante”.
Sobre el auge de las barras de especialidad, anota que se explica por la demanda de experiencias personalizadas.
“En Xalapa mostramos al café más que como un grano o una bebida: lo hemos convertido en motivo de viaje. Difícilmente hay otras ciudades que tengan este potencial”.
Puntualiza que este fenómeno no solo atrae turistas, pues “los xalapeños consumen café como parte de su vida cotidiana y familiar, y los emprendedores han encontrado un nicho creciente”.
Observa que incluso en plazas comerciales, donde antes dominaban las grandes cadenas, ahora se abren cafeterías locales que ofrecen experiencias distintas, algunas combinadas con arte, libros o espacios pet friendly.
Además, enfatiza que la ciudad y la región han recibido reconocimientos internacionales. Productores y tostadores xalapeños han ganado premios como Taza de Excelencia y Mejor Tostado, lo que confirma la calidad del café local.
Lejos de ser competencia, cada barra complementa la oferta con diferentes métodos de extracciónJosué Vázquez
Ruta del Café y Tour de Barras de Especialidad en Xalapa
Para quienes buscan vivir esta cultura, hay opciones todo el año. La Ruta del Café está activa y la información se encuentra en redes de Visita Xalapa. También destaca el Tour de Barras de Especialidad en verano, invierno y Semana Santa, con guía turística incluida. Y en marzo se realiza Xalapa, Café y Aroma, una expo que promueve la cultura cafetera y que ya es un referente.
En un recorrido por la ciudad se observa la diversidad: cafeterías tradicionales, barras de especialidad, espacios culturales y sitios inclusivos, con promociones, catas y talleres.
“El café de especialidad es conocimiento, técnica y pasión en cada extracción. Un gran café empieza en la finca, con productores que cuidan cada detalle; un barista preparado entiende tiempos, temperaturas y molienda, y cuenta la historia detrás de cada sorbo. Porque el café de especialidad no es solo un producto: es una experiencia”, expresa el equipo de Reformanda.
El impacto económico también es notable, expresan en Malquerido y Veintinueve, donde coinciden en que son los mayores de 27 años los más asiduos a estos sitios.
Juan Carlos Ortega, de Mokka, opina que cada cafetería genera empleos directos e indirectos, desde baristas y reposteros hasta productores locales, tostadores y proveedores de insumos.
Señala también que el auge del café impulsa el turismo rural en Coatepec y Xico, donde se ofrecen visitas guiadas, talleres de catación y venta directa de café de altura.
Para quienes planean viajar a Xalapa, Josué Vázquez asegura que el café se ha convertido en un sello distintivo. Las guías turísticas recomiendan iniciar el día con una bebida tradicional en el centro, continuar con una ruta cultural y cerrar la tarde en una barra de especialidad.